Konserwowanie i przechowywanie wyrobów piekarniczych z wykorzystaniem urządzeń chłodniczych
Szybkie schładzanie lub schładzanie szokowe. Dzięki takim rozwiązaniom można przerwać proces fermentacyjny niegotowych kęsów bez utraty wilgotności w wyrobach. Sprawdza się również przy długotrwałym przechowywaniu już gotowych produktów. Bezpośrednia cyrkulacja powietrza gwarantuje doskonałe wyniki. Po rozmrożeniu kęsy i wyroby są równie świeże jak przed zamrożeniem.
